Bolas de fraile

Bolas de fraile

Ingredientes

Para la masa

• Harina - 1 kg.
• Sal - 5 g.
• Leche - 300 cm³.
• Azúcar - 60 g.
• Huevos - cuatro unidades.
• Levadura - 50 g.
• Manteca - 200 g.
• Ralladura de un limón.
• Esencia de vainilla - una cucharadita.

Crema pastelera

• Leche - 250 g.
• Azúcar - 60 g.
• Almidón - 20 g.
• Yemas - tres unidades.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de un limón.

Extras

• Aceite para freír - cantidad necesaria.

• Azúcar - cantidad necesaria.

• Azúcar impalpable - cantidad necesaria.

• Dulce de leche repostero - cantidad necesaria.

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Procedimiento

1. En un bol, colocar la harina, por los bordes la sal, en el centro la levadura, el azúcar, la ralladura y el extracto de vainilla. Le van agregando de a poco la leche tibia y a medida que van incorporando van agregándole los huevos también.
2. Formar una masa, bajarla a la mesada y ahora si, ARREMÁNGUENSE que hay que amasar un ratito.
3. Van a agregarle la manteca blandita a la masa y van a darle duro al amasado, NO SE ASUSTEN va a estar toda pegajosa y parece un chicle, pero paciencia. ¡El amasado todo lo puede!
4. ¡Van a obtener un bollo listo, sin tener que agregarle harina extra! Tapar con un repasador y dejar leudar una hora aproximadamente, o hasta que duplique su volumen (paciencia porque al tener manteca y huevos le cuesta un poco más crecer).
5. Una vez que leudó, van a prender el horno a 180 C°, van a bajar la masa a la mesada, con un poquito de harina y van a separar la masa en bollitos (no muy grandes porque en el horno crecen).
6. Bollar, darles forma redondita y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Dejar leudar 15 minutos más. Freír en aceite no muy caliente, para que no queden crudas en el centro. 
7. Algunas pasarlas por azúcar, otras dejarlas sin nada y ponerle azúcar impalpable después. Cortar con una tijera en el centro y rellenar.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!