Creme Brulee

Ingredientes 

Clásicos 

• 75 gr de azuacar 
• 4 yemas
• 125 cc de leche
• 125 gr de crema de leche
• Esencia de vainilla 

 

Dulce de leche 

• 125 gr de crema
• 65 cc de leche 
• 90 gr de dulce de leche 
• 3 yemas 

 

Extra 

• Azúcar c/n
• Soplete 

 

Procedimiento 

Clásica

1. Coloque en una cacerola la leche junto con la crema de leche y la mitad de azúcar, lleve al fuego y aromatice con vainilla.

2. Mezclar yemas con azúcar, una vez que los líquidos rompan hervor, verter sobre las yemas , colar sobre el molde y llevar a un horno a 100 grados durante 20 minutos

 

Para los de Dulce de leche

1. Coloque en una cacerola la leche junto con la crema de leche y el dulce de leche, lleve al fuego.
2. Mezclar yemas con azúcar, una vez que los líquidos rompan hervor, verter sobre las yemas, colar sobre el molde y llevar a un horno a 100 grados durante 20 minutos.
3. Reservar en frío y brulear con azúcar a la minuta, en caso de despacharlo en cazuela, si no utilizarla como insert para mono porciones.
4. Terminar con fruta fresca de estación.