Pollo a la griega con tzatziki y cuscús

Ingredientes 

• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas de verdeo
• 30 g de aceitunas negras
• 100 g de tomates cherry maduros
• 170 g de cuscús
• ½ pepino
• 1 pollo 
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 limón
• 100 g de yogur natural firme 
• ½ manojo de menta fresca 
• 1 zanahoria
• aceite de oliva

 

Procedimiento 

1. Llenar una olla pequeña con agua, colocar a fuego medio y llevar a ebullición.
2. Mientras tanto, corte por la mitad, quite las semillas y pique finamente el pimiento.
3. Cortar en ruedas finas el verdeo.
4. Aplastar las aceitunas y arrancar los carozos, si es necesario, luego cortar en trozos grandes.
5. Cortar los tomates cherry a la mitad y reservar.
6. Colocar el cuscús en un bol, cubrir con 250 ml de agua hirviendo. Cubrir con un plato y reservar.
7. Mientras el cuscús se cuece, ralle el pepino en un bol pequeño, agregue una pizca de sal y déjelo por 5 minutos.
8. Mientras, colocar el pollo en un plato y rocíe con aceite de oliva, el orégano y una pizca de pimienta negra.
9. Rallar finamente la piel de limón y sumar al pollo, mezclando todo muy bien.
10. Con las manos limpias, exprima suavemente la humedad del pepino rallado en la bacha y luego vuelva al bol.
11. Agregar el yogur, un buen chorrito de jugo de limón y una pizca de pimienta. Pique finamente las hojas de menta, luego agregue la mitad a la mezcla de yogur.
12. Con un pelapapas, pela la zanahoria y luego continúe afeitándose en tiras largas. Colocar en un bol, sazonar con sal y pimienta y añadir un buen chorrito de jugo de limón.
13. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
14. Mientras tanto, desgrane el cuscús con un tenedor, luego agregue las verduras picadas con la menta restante. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de medio limón, revuelva bien y sazone.
15. Coloque el pollo en la sartén caliente y dore durante 10 minutos, o hasta que esté bien cocido.
16. Divida el cuscús entre platos, cubra con la ensalada de zanahoria y el pollo, luego sirva con el tzatziki.