Torta cafetera de banana y salsa de caramelo

Ingredientes

• 2 tazas (260 g) de harina 0000
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza (115 g) de azúcar blanca
• 1/4 taza (115 g) de azúcar rubia
• 1/4 taza (90 ml) de aceite de girasol ó maiz
• 1/2 taza (120 g) de yogur natural espeso (sino drenarlo en un tamiz)
• 1 huevo entero + 1 yema
• 1 taza de bananas maduras pisadas con tenedor, aprox. 2 unidades
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

para el crumble:

• 1/2 taza (70 g) de harina 0000
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 taza (60 g) de azúcar rubia
• 3 cucharadas (70 g) de manteca fría y en cubos

 

para la salsa caramelo:

 

• 1 taza (200 g) de azúcar
• 6 cucharadas (90 g) de manteca, cortada en cubos
• ½ taza (110 g) de crema de leche

 

Proceso

 

1. Precaliente su horno a 170 grados y engrase y forre con papel manteca una bandeja cuadrada para hornear de 20 × 20 cm.
2. Para el crumble, en un bol, agregue todos los ingredientes y con las manos desmenuzar todo hasta obtener migas. Reservar.
3. En otro bol, mezcle los ingredientes secos para la torta (harina, bicarbonato de sodio, sal y canela). Dejar de lado.
4. En otro bol, mezcle los azúcares y el aceite. Puede usar una batidora de mano, una batidora de pie o simplemente un batidor. Una vez que esté completamente combinado, agregue el yogur espeso y los huevos, luego la banana pisada y la vainilla.
5. Incorpore los ingredientes secos en 2 tandas.
6. Extienda uniformemente la mezcla en el molde preparado y cubra con el crumble esparcido.
7. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de sacarlo de desmoldar.
9. Mientras se enfría, prepare la salsa de caramelo: disponga el azúcar en una cacerola de paredes altas y cocine hasta generar un caramelo. Cuando esté listo agregar la manteca y revolver fuera del fuego con cuidado porque borbotea mucho.
10. Agregue la crema y vuelva al fuego.
11. Hierva a fuego bajo durante 5 minutos mientras revuelve.
12. Apague el fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
13. Rocíe el caramelo por toda la parte superior de la torta a último momento.
14. Corte y sirva.