Albóndigas de pollo en su salsa con cintas verdes

Ingredientes

• 600 g de carne blanca de pollo pasada x la picadora o procesadora
• 1 cebolla finamente picada y rehogada
• 1 puñado de hierbas frescas (perejil + ciboulette)
• 1 huevo grande
• 100 ml leche
• 3 tajadas de pan lacteado sin bordes
• Sal y pimienta, nuez moscada y pimentón

 

La salsa:

• Harina para pasar las albondigas
• 2 latas de tomate perita
• 1 cebolla finamente picada
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• Sal pimienta, pimentón
• Jugo de ½ limón y su ralladura
• 200 ml caldo de pollo

 

Las cintas:

• 4 huevos
• 1 atado de espinacas sin tallos
• 500 g de harina
• 10 g de semolín
• Aparte: queso rallado para servir

 

 

Proceso:

 

1. Picar la carne de pollo o mejor aún procesarla.
2. Agregar la cebolla rehogada y los condimentos.
3. Sumar el huevo, hierbas picadas y el pan lactal sin los bordes previamente remojado en leche.
4. Amasar todo muy bien y formar pequeñas esferas.
5. Pasar por harina y reservar en frío.
6. Luego dorarlas en aceite en una cacerola por tandas y retirarlas.
7. Luego ahí mismo rehogar la cebolla picada, luego sumar el ajo, las albóndigas doradas, jugo y ralladura de limón, el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el tomate triturado.
8. Si hace falta agregar caldo de pollo.
9. Bajar el fuego y cocinar por 30 minutos.
10. Para la pasta vas a licuar la espinaca con los huevos y luego mezclar en un bol con harina y
11. semolin. Mezclar bien hasta formar una masa y si hace falta agregar mas harina o semolin para
12. que forme una masa firme.
13. Estirar fino y cortar en forma de fettucine o cintas verdes.
14. Llevar a hervor en agua con sal por 5 minutos. Retirar y volcar sobre la salsa con las albondigas.
15. Servir con queso rallado