Tarta mousse dulce de leche y chocolate

Ingredientes

 

Base

• 250 galletitas
• 70 manteca derretida

 

Relleno

• 200 cc claras
• 100 azúcar
• 400 ddl repostero
• 300 crema
• ½ sobre gelatina sin sabor
• 5 cucharadas leche para disolver la gelatina

 

Baño de chocolate

• 150 g chocolate semiamargo
• 1 pocillo de café
• 50 g manteca

 

Aparte:

• Chocolate blanco para decorar

 

Proceso

1. Procesar las galletitas con la manteca.
2. Poner en un molde desmontable presionando con los dedos.
3. Llevar a horno 170 grados por 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
4. Batir la crema con el dulce de leche hasta que monten juntos (reservar una cucharada de ddl para la gelatina).
5. Disolver la gelatina en la leche a baño María o microondas, mezclar con la cucharada de ddl.
6. Disolver las claras con el azúcar a baño María y batir a punto merengue.
7. Mezclar con cuidado ambas preparaciones incorporando la gelatina y volcar sobre la base de galletitas ya fría.
8. Cubrir con el baño de chocolate formando una fina capa.
9. Decorar con astas de chocolate blanco.
10. Llevar a frío mínimo 3 hs.