Torta mousse de frutillas

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de galletitas de vainilla
• 120 g de manteca derretida
• 1 cucharada de nueces o almendras tostadas
• Ralladura de 1 limón

 

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 1 pote grande queso crema
• 250 cc de crema de leche batida a ½ punto
• 150 g de azúcar impalpable
• Jugo de ½ limón
• 300 g de frutillas
• 2 sobres gelatina sin sabor

 

Para decorar:

Merenguitos rotos, frutillas + salsa de frutillas

 

Proceso:

1. Para la base procesar las galletitas con las nueces, la ralladura de limón y volcar a un bol, mezclar con la manteca derretida.
2. Formar una arena húmeda, acomodar en la base de un molde de 24 cm diámetro y llevar a frío hasta que endurezca.
3. Batir la crema a medio punto con el azúcar impalpable y reservar.
4. Procesar 200 g de frutillas y picar en cubitos chiquitos los 100 g restantes, agregarles jugo de limón.
5. Hidratar la gelatina con agua o jugo de limón.
6. Mezclar el queso crema con las frutillas procesadas y las picadas.
7. Sumar la leche condensada y mezclar bien.
8. Tomar un poco de la mezcla y agregarla a la gelatina sin sabor para equiparar densidades.
9. Sumar a la mezcla la crema de leche batida a medio punto y por último la gelatina sin sabor.
10. Mezclar bien y disponer sobre la base de galletitas.
11. Llevar a frío al menos por 3 horas.
12. Decorar con frutillas fileteadas o en cuartos, merengues algo rotos y salsa de frutillas.