Chuleta de ojo de bife al disco con ensalada de chauchas y habas

INGREDIENTES

• 1 kg Bife de chorizo
• 2 cebollas
• 2 morrones

 

Para la ensalada:

 

• 300gr de chauchas
• 200gr de habas
• 1 cebolla morada
• 100 gr Panceta
• 50 gr de pepinillos pickles
• 1 cda de mostaza antigua
• 3 huevos

 

PROCEDIMIENTO

 

1. Comenzamos cortando los bifes.
2. Sellar en disco bien caliente.
3. Reservar.
4. En el mismo disco cocinar morrones y cebollas cortados en juliana finos.
5. Desglasar con un poco de vino.
6. Volver los bifes, un poco de caldo y cocinar hasta el punto deseado.
7. Para la ensalada de chauchas, comenzamos blanqueando chauchas y habas limpias.
8. Una vez cocidos añadimos, la cebolla morada picada, el vinagre, el perejil,
9. la mostaza y los pepinillos con la panceta picada y los poché.