Niños envueltos

Ingredientes

• 12 fetas de nalga para milanesa
• ½ taza de miga de pan lactal sin bordes
• 1 puñado de queso rallado
• Perejil picado
• ½ cebolla finamente picada y rehogada
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta
• 200 g de jamón cocido
• Opcional: fetas de Dambo o mar del plata
• Para la salsa:
• ½ cebolla finamente picada
• ½ zanahoria finamente picada
• 1 diente de ajo picado o rallado
• Hierbas frescas + laurel
• Sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 2 latas de tomate pasadas por el pasatutto

 

Proceso:

1. Limpiar bien la nalga para milanesa de grasa y tendones.
2. Mezclar en un bol la cebolla rehogada, el perejil, ralladura de limón el queso rallado y la miga de pan. Unir sin amasar ni presionar.
3. Condimentar bien.
4. Disponer una feta de nalga y encima la mezcla de miga de pan.
5. Acomodar una feta de jamón cocido.
6. Si se quiere se puede sumar una feta de Dambo o algún queso tipo mar del plata.
7. Enrollar bien y cerrar con palillos teniendo la precaución de usar la misma cantidad en cada niño envuelto.
8. Sellar en una sartén con aceite y manteca por todos los lados.
9. Para la salsa en otra cacerola, rehogar los vegetales y el ajo.
10. Sumar las hierbas y el laurel.
11. Condimentar y acomodar la carne, sumando el vino blanco.
12. Dejar evaporar el alcohol y por último agregar los tomates triturados.
13. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos. Retirar y servir acompañado de un buen puré o un arroz cremoso a la albahaca.