Vitel toné de lengua

INGREDIENTES

 

• 1 lengua de vaca
• Caldo de verduras
• Cebolla
• Laurel / Pimienta en grano
• Verdeo 
• Huevo duro

 

Para la salsa:

• 1 lata de atún al natural
• 100 gr de mayonesa
• 1 cda de mostaza
• 100 cc de crema de leche (cualquier uso)
• Caldo c/n
• 50 gr aceitunas verdes

 

PROCEDIMIENTO

 

1. Poner la lengua a hervir en caldo por 2 horas.
2. Una vez fría limpiar quitando la piel y cortar en rodajas finas.
3. Para la salsa vamos a procesar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Luego mezclar con la carne y dejar reposar.
5. Decorar con huevo duro picado y perejil.