Barra helada bicolor

Ingredientes

Para la base

Pionono de chocolate

• 4 huevos
• 30 gramos de harina
• 20 grs de miel
• 10 gramos de cacao
• 40 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla c/n

 

Para el helado de dulce de leche

• Crema de leche 300 gramos
• Dulce de leche repostero 250 gramos
• Dulce de leche familiar y chocolate granizado (opcional)

 

Para el helado de frutilla

• Queso crema firme 250 grs
• Frutillas 125 grs
• Azúcar impalpable 125 grs
• Crema de leche 250 grs

 

Para el baño:

• Baño de chocolate blanco 500 grs
• Manteca 250 grs

Aparte: Crema chantillí y frutillas

 

Procedimiento

 

Para el pionono de chocolate

1. Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, a mitad del batido agregamos la miel y continuamos batiendo hasta llegar a punto letra
2. Incorporar los secos previamente tamizados en forma envolvente y colocar sobre una placa previamente en mantecada, papel manteca en mantecado y enharinado
3. Llevar a un horno a 200 grados por 8 a 10 minutos

 

Para el helado de dulce de leche

1. Batir la crema con el dulce de leche a punto chantillí, cuando está listo vetear dulce de leche familiar y chocolate granizado
2. Colocar en un cuadrante de 10 x 30 con una base de pionono de chocolate y cubierto con papel film o acetato en sus laterales para facilitar él desmolde
3. Reservar en freezer para solidificar y colocar la siguiente capa

 

Para el helado de frutilla

1. Batir el queso crema con el azúcar impalpable, agregar la crema batida a medio punto
2. Por último agregamos las frutillas picadas, mezclar y colocar el molde

Llevar a frío y luego bañar con chocolate y decorar con praliné o crema chantillí y frutillas