Bifecitos de cuadril con revuelto de gramajo

INGREDIENTES

• 6 bifes de cuadril

 

Para la costra:

• 300 gr de pan rallado
• 100 gr de queso rallado
• 4 cdas de aceite
• 1 puñado de perejil
• 1 rama de romero
• 2 cdas de orégano

 

Para el revuelto:

• 4 huevos
• 100 gr de jamón
• 3 papas
• 100 gr de jamón cocido

 

 

PROCEDIMIENTO

 

1. Comenzamos cortando bifes de 2 cm de ancho, limpiar bien y tiernizar.
2. Cocinar en sartén o chapa hasta dorar bien de ambos lados.
3. Reservar.
4. Para formar la costra vamos a procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
5. Cubrir los bifes ya marcados y llevar a horno 180° por 15 minutos.

 

Para la guarnición:

1. Pelar y cortar las papas finitas, dejar en agua, colar y freír. Reservar.
2. Cortar y dorar el jamón en una sartén grande.
3. En un bowl aparte batir los huevos con un poco de crema.
4. Sumar los huevos a la sartén, luego las papas y por último las arvejas.
5. Cocinar hasta el punto deseado.