Aprendé a cocinar soufflé de ricota asada y espinaca

INGREDIENTES

• 600 gr de ricotta.
• 1/2 atado de hojas de espinaca.
• 150 cc de crema de leche.
• 1 pizca de ajo picado.
• 6 cucharadas de queso reggianito.
• 2 cucharadas de almidón de maíz.
• 4 yemas y 4 claras (separadas).
• 150 gr de queso fresco.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Perejil picado y albahaca fresca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200°c 
2. En el bowl de la procesadora disponer la ricota, el ajo, el queso rallado, la maicena y las yemas. 
3. Procesar para desarmar bien la ricotta y emparejar la mezcla. Agregar la espinaca, las hierbas y la crema. Procesar hasta que quede verde.
4. Batir las claras con pizca de sal a nieve, mezclar ambas preparaciones con cuidado y condimentar. 
5. Volcar en moldes individuales enmantecados, otra opción es hacerlo en una fuente grande para horno y llevar directo a la mesa. 
6. Acomodar pedacitos de queso fresco escondido en la mezcla y rallar queso por encima.
7. Esparcir unas gotas de aceite de oliva por encima y llevar al horno fuerte por 20/25 minutos hasta que esté dorado.

 

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