Algo diferente: panzerottis al horno

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr de harina 000.
• 280 cc de agua.
• 5 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca.
• 1 cucharada de sal y azúcar.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• 300 gr de mozzarella.

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 diente de ajo.
• 50 cc de vino blanco o rosado.
• 500 gr de paleta picada.
• Aceitunas picadas.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos activando la levadura en un bowl con 50 cc del agua total, una cucharada de azúcar y otra de harina, mezclar bien y esperar que empiece a burbujear.
2. Luego en un bowl unir harina, sal y azúcar, mezclar bien y sumar el agua junto con la levadura activada, amasar bien y por último el aceite de oliva.
3. Formar un bollo homogéneo y dejar leudar tapado por 40 minutos.
4. Mientras comenzamos con el relleno, saltear vegetales y carne.
5. Desglosamos con un poco de vino rosado o blanco.
6. Cocinar bien y dejar enfriar.
7. Seguimos con la masa, bajamos a la mesada, estiramos y cortamos en cuadrados.
8. Rellenar con la salsa ya fría, un cubo de mozzarella y una hoja de albahaca.
9. Cerrar bien con ayuda de un tenedor, colocar en placa aceitada y enharinada, pincelar con huevo batido con leche y dejar leudar 15 minutos más.
10. Cocinar en horno 180°C de 20 a 25 minutos.

 

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