Especial para el finde: brocheta de milhojas de carne y panceta

INGREDIENTES

Para la brochette:

• 1 kg de carne de milanesa
• 150 gr de panceta
• perejil
• ajo picado
• mostaza
• palitos de brochette

Para la ensalada:

• 1 calabaza
• 1 atado de rucula
• 100 gr de queso azul o parmesano
• aceto
• sal y pimienta
• semillas de sesamo
• nueces o maní

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la brochette: desgrasar la carne y acomodar sobre un film, formando un cuadrado o rectángulo, salpimentar untar con una mezcla de pesto y mostaza, sumar la fresa de panceta, repetir lo mismo hasta obtener cuatro capas de carne.
2. Llevar al freezer hasta que esté apenas congelado y sea fácil cortar.
3. Cortar cuadrado de 2x2 y armar las brochette cocinar en una sartén.
4. Para la ensalada: cortar la calabaza en cubo y colocar en una placa con un poco de aceite, acero y las semillas. 
5. Salpimentar.
6. Cocinar en un horno fuerte por unos 15/20 minutos hasta que estén tiernas.
7. Mezclar la rúcula con la calabaza, la nueces y el queso.

 

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