Sorrentinos caseros con ricota de tofu

INGREDIENTES

 

Para la masa:

• 1 y ½ taza de harina 000
• ½ taza de harina integral
• ¾ a 1 taza agua templada
• 1 y ½  cdita de cúrcuma
• una pizca de sal y de pimienta

Para el relleno:

• 4 cebollas
• 1 taza tofu
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de romero
• 4 cdas. de levadura de cerveza nutricional
• 1 cdita. de sal
• 100 cc de aceite de oliva

Para el pesto:

• 1 paquete de rúcula
• 1 cda de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 taza de maní
• 4 cdas de levadura de cerveza nutricional
• Sal, pimienta
• Agua y aceite
• 100 gr de cherry

 

PROCEDIMIENTO

1. Añadir los ingredientes secos a un bol y mezclar. agregar poco a poco el agua y amasar. 
2. Cuando tengas la masa lista, tápala y guárdala en la heladera 30 minutos.
3. Para el relleno, picarla cebolla y caramelizarla en una sartén.
4. Mientras tanto desgranar el tofu y picar el ajo y el romero. 
5. Agregar el ajo y después de 30 segundos el romero, el tofu y un buen chorro de aceite de oliva. 
6. Rectificar sabores y cocinar unos minutos. 
7. Apagar el fuego y agregar la levadura. Reservar.
8. Sacar la masa, cortarla en 4 y estirar. 
9. Formar los sorrentinos.
10. Hacer el pesto en una procesadora o licuadora.
11. Poner a hervir agua con una pizca de sal. 
12. Añadir la primera tanda de sorrentinos. 
13. Cuando empiece a flotar, cocine 3 minutos.
14. Servir y decorar con el pesto y unos tomates cherry.

 

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