Riquísima torta de limón, amapola y merengue

INGREDIENTES

Para los bizcochos:

• 200 gr de manteca
• 330 gr de azúcar blanca
• 4 huevos
• 1 cdta esencia de vainilla
• ralladura de limón 6-8 gr
• 340 gr de harina 0000
• polvo para hornear 
• sal
• 140 cc de leche
• 20 gr de semillas de amapola

Para la crema de limón:

• 3 huevos 
• 2 yemas
• 150 gr de azúcar
• ralladura de limón
• 100 cc de jugo de limón
• 100 gr de manteca

Para el merengue italiano:

• 150 gr de claras
• 300 gr de azúcar
• 90 cc de agua

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el bizcocho: precalentar el horno a 170°c. 
2. Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. 
3. Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol y batir hasta obtener un cremado. 
4. Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
5. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. 
6. Integrar.
7. En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, y la sal.
8. Adicionar los secos y leche a la preparación intercalados.
9. Añadir las semillas de amapola e integrar. 
10. Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras. 
11. Hornear por 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco. 
12. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
13. Para la crema de limón: coloque en un bowl los huevos, yemas, azúcar, jugo de limón y ralladura de limón, coloque sobre un baño de maría y bata con un batidor de mano hasta que la preparación espese, una vez espesa retire y agregue la manteca fría previamente cortada en cubitos, mezcle hasta fundirla, por ultimo tamice la preparación.
14. Para el merengue italiano: colocar azúcar y agua en una olla, llevar a una temperatura de 118°C o punto bola media. 
15. Cuando comience a hervir, batir las claras, llegado a la temperatura incorporar el almíbar en forma de hilo y batir hasta que se enfríe. 
16. Para el armado: hacer un cordón de merengue y rellenar con la crema de limón y repetir lo mismo con el otro piso. 
17. Decorar con merengue y algunas cascaritas de limón y menta.

 

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