Sorprende con este flan de dulce de leche y crema de bananas

INGREDIENTES

Para el flan:

• 500 cc leche
• 500 crema de leche
• ½ taza de azúcar
• 6 huevos 
• 6 yemas
• 500 gr de dulce de leche familiar

Para la crema de bananas:

• 250 cc crema de leche batida
• 50 gr de azúcar
• 2 bananas
• jugo de ½ limón

Para el crocante de coco:

• 125 gr de claras
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de coco rallado
• 100 gr de manteca

 

PROCEDIMIENTO

1. Preparar un caramelo con azúcar sin agua a fuego bajo y cuando esta de color dorado volcar sobre un molde para flan acomodando con cuidado para que corra por todo el molde, reservar.
2. Calentar la leche y la crema al fuego con 50 g de azúcar hasta que se disuelva y empiece a humear. 
3. Retirar del fuego y trasladar a un bol.
4. Sumar los huevos y las yemas mezclando con ayuda de un batidor.
5. Sumar por último el dulce de leche y homogeneizar bien. 
6. Volcar la mezcla sobre el molde acaramelado y llevar a cocción en el horno 140°C a baño maría con agua caliente por espacio de 50 minutos.
7. Retirar, dejar bajar la temperatura y enfriar en heladera al menos por 3 horas.
8. Para la crema de bananas, pisar las bananas con el jugo de limón y mezclar con la crema ya batida con 50 gr de azúcar con ayuda de una espátula o batidor de mano si necesita más punto de batido.
9. Servir el flan acompañado de la crema de bananas.

 

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