Sorprende con este envoltini de cerdo con fritata de berenjena

INGREDIENTES

• 8 bifes de carré de cerdo
• 2 cdas de mostaza
• ajo picado
• 8 fetas de panceta feteada
• 1 cebolla
• 100 gr de miga de pan
• perejil picado
• 50 gr de queso azul
• sal y pimienta
• 100 cc de vino blanco

Para la fritata:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla morada
• 4 huevos
• 100 gr de queso rallado
• sal y pimienta

Para la ensalada de berro:

• ½ atado de berro
• jugo de limón y ralladura
• oliva, sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Retirar la grasa y martillar para que quede bien fina.
2. Luego pincelamos con mostaza y un aceite de ajo.
3. Mezclar la miga del pan con el perejil, el queso azul y mezclar.
4. Sellar en sartén bien caliente.
5. Reservar.
6. En la misma sartén vamos a saltear las cebollas finamente picadas.
7. Desglasar con vino blanco.
8. Luego sumamos el queso blanco, cocinar hasta espesar.
9. Por último sumamos los arrolladitos y terminamos de cocinar.

 

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