Increíble chocolemon pie

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 g de vainillas de chocolate
• 100 g de manteca derretida

Para el relleno:

• 3 yemas
• 1 lata de leche condensada
• 100 cc de jugo de limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 pizca de sal
• ralladura de 1 limón o naranja

Para el merengue:

• 3 claras
• 150 g de azúcar
• ½ taza de agua
• ralladura de limón
• 1 pizca de sal

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la base: triturar las vainillas y mezclarlas con la manteca derretida.
2. Colocar la mezcla en la base de un molde, presionando suavemente para que quede compacta y uniforme.
3. Hornear durante 8 minutos a 180°C. 
4. Retirar y dejar enfriar.
5. Para el relleno: en una olla, mezclar el jugo de limón, las yemas, la fécula y una pizca de sal.
6. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
7. Retirar del fuego, agregar la leche condensada y la ralladura.
8. Mezclar bien.
9. Volcar el relleno sobre la base horneada y reservar.
10. Para el merengue italiano: batir las claras a punto nieve con la pizca de sal.
11. En paralelo, preparar un almíbar: llevar al fuego el azúcar con el agua hasta obtener punto hilo fuerte.
12. Incorporar el almíbar en forma de hilo sobre las claras mientras se continúa batiendo.
13. Agregar unas gotas de jugo de limón (opcional) y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
14. Cubrir la tarta con el merengue formando picos.
15. Para la decoración: decorar con ralladura de limón o con gajos de naranja a vivo.
16. Enfriar en heladera durante al menos 2 horas antes de servir.

 

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