Sorprende con estas rabas y bastones de pescados

INGREDIENTES

Para las rabas:

• 3 tubos de calamar
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta y perejil picado
• harina y pan rallado

Para el pescado:

• 1 filet de abajo o merluzon
• 1 taza de harina
• 1 lata chica de cerveza rubia
• sal y pimienta

Para el alioli:

• leche 50 cm
• aceite 150 cc
• ajo asado
• jugo y ralladura de lima

Para las vieiras gratinadas:

• 6 vieiras
• sal y pimienta
• parmesano
• limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar los tubos de calamar. cortar en ruedas y disponer en leche con una pizca de bicarbonato. 
2. Llevar a heladera por un par de horas.
3. Retirar y secar bien. limpiar, reservar.
4. Mezclar huevos con sal, pimienta, ajo aplastado, perejil picado.
5. Pasar las rabas por esta mezcla y luego por harina y pan rallado y enseguida llevar a fritura profunda por apenas unos minutos. 
6. No pasarse de cocción. 
7. Repetir con los calamaretti. 
8. Servir con limón.
9. Para las bastones de pescado: Cortar el filet de pescado en tiras o cubos según el tamaño.
10. Mezclar en un bol la harina con la cerveza y condimentar, debe quedar algo espesa.
11. Pasar el pescado por harina y luego por la mezcla de cerveza.
12. Llevar enseguida a fritura profunda. 
13. Servir con limón.
14. Limpiar las vieiras, salpimentar, agregar jugo de limón y parmesano rallado.
15. Llevar a gratinar.

 

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