Riquísimos ñoquis de papas rellenos

INGREDIENTES

• 1kg de papas blancas
• 300 gr de harina 0000
• 1 huevo
• 50 gr de queso rallado
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 Pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 puñado de sal gruesa
• 200 gr de mozzarella en cubos
• 1 puñado de albahaca picada

Para la salsa:

• 1 atado de albahaca
• Aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 tomates reliquia en cubos 
• Sal y pimienta
• Tomillo

 

PROCEDIMIENTO

1. Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal.
2. Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos.
3. Cuando hayamos pelado todas las papas, las trituramos con un pisa papas. 
4. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
5. Una vez que hayamos pisado bien las papas, dejamos pasar el tiempo necesario para que se enfríen muy bien, incorporamos el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis. 
6. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
7. Agregar la harina y amasar.
8. Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente.
9. Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos.
10. Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros de largo. 
11. Dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. 
12. Luego, los hacemos una bolita, los aplastamos y rellenamos con el queso y la albahaca.
13. Mientras tanto preparar la salsa.
14. En un bowl colocar los tomates cortados en cubos pequeños más albahaca y tomillo picado y el resto de los ingredientes. 
15. Reservar.
16. Colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa.
17. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis de a poco. 
18. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y los vamos retirando con una espumadera.
19. Incorporar al bowl de tomates, mezclar y servir.

 

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