Riquísimos cubanitos de claras hechos en sartén

INGREDIENTES

Para la masa:

• 2 claras de huevo
• 50 gr azúcar impalpable
• 1 pizca sal
• 50 gr harina 0000
• 50 gr aceite neutro
• Esencia de vainilla 

Para los rellenos:

• Dulce de leche repostero
• Ganache montada

Para los baños:

• Chocolate negro
• Chocolate blanco

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezcla claras, azúcar y sal (sin batir a nieve).
2. Perfumar con vainilla.
3. Agregar el aceite en hilo.
4. Incorporar la harina tamizada hasta lograr una pasta lisa.
5. Debe quedar tipo panqueque espeso.
6. Si está muy firme → unas gotas de agua o leche.
7. Usá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
8. Pincelá apenas con aceite (muy poco).
9. Colocá 1 cucharada de masa.
10. Con el dorso de la cuchara estirá en círculo u óvalo bien fino.
11. 2 o 3 minutos aprox.
12. Cuando veas: bordes dorados, superficie seca y base tostada.
13. No hace falta dar vuelta.
14. Despegá con espátula.
15. Enrollá sobre un palito, mango de cuchara o tubo metálico.
16. En segundos se endurece.
17. Si se enfría antes de enrollar → vuelve a la sartén unos segundos y revive.
18. Ya fríos, manga con: dulce de leche repostero y ganache montada.
19. Bañá las puntas o hacé líneas por arriba con chocolate blanco o negro.

 

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