Lehmeyun de carne (Empanadas árabes)

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

• 5 gr de levadura fresca
• 300 cc agua
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 500 g harina
• 10 g sal

 

PARA EL LEHMEYUN DE CARNE:

• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 3 tomates pelados sin semillas, en concassé
• 600 g carne picada 2 veces
• 4 cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 50 g manteca pomada
• sal y pimienta de jamaica
• pimentón

 

PARA LA SAFIJA O SFIHA DE ESPINACAS:

• 3 atados espinaca, cortados en juliana
• 3 cucharadas de aceite neutro
• 2 cebollas
• 200 g nueces partidas
• jugo de 2 limones
• sal y pimienta de jamaica

 

PROCESO

1. Para la masa, disolver la levadura en el agua y unir todos los ingredientes, mezclar bien y formar una masa.
2. Dejar reposar una media hora a temperatura ambiente.
3. Para el relleno de carne, mezclar todos los ingredientes y “amasar la carne para que penetren los sabores y cambie color y textura.
4. Para el relleno de safija de espinacas, agregar la sal y la pimienta de jamaica a las espinacas y dejar reposar unos 10 minutos para que afloje la hoja cruda en juliana.
5. Luego incorporar todos los ingredientes y mezclar bien.
6. Disponer cada relleno respetando la forma redonda para las de carne y triangular semi cerrada para la de espinacas.
7. Llevar a horno bien fuerte 250 grados por unos 15 minutos. Retirar y comer enseguida.