Rosquitas del aire glaseadas

Ingredientes

 

Masa

• Manteca 100 gramos
• Agua 250 cm3
• Sal 1 pizca
• Azúcar común 1 pizca
• Harina 0000 170 gramos
• Huevos 250 gramos

 

Para el Glaseado

• Claras de huevo 150 gramos
• Azucar comun 300 gramos
• Agua 100 cm3
• Jugo de limón y agua c/n

 

 

Procedimiento

1. Llevamos a hervor el agua, la manteca más el azúcar y la sal.
2. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar la harina de golpe, integrar con cuchara de madera.
3. Pasar a un bol, entibiar y primero mezclar los huevos y luego ir integrando de a poco hasta llegar a una masa que forme una v
4. Colocar la masa en manga y formar las rosquitas sobre placa enmantecada o con papel manteca.
5. Cocer al horno a 200 grados hasta que se desarrolle y luego bajar a mínimo y cocer por 20 minutos.

 

Para el glaseado:

1. Batir las claras a nieve
2. En una olla hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
3. Cuando llega a 118 grados, volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir.
4. Cuando está el punto, agregar el jugo de limón o el agua, integrar y cubrir las rosquitas.
5. Dejar descansar fuera de la heladera para que seque.
6. Opcional antes de secar pasar por azúcar impalpable.