Picada de vegetales

Ingredientes

Pakoras

• cebolla morada 1
• zanahoria 1
• Batata 1
• Cilantro 1 puñado
• Curry c/n
• Harina de garbanzos 200gr
• Sal y pimienta
• Agua o soda c/n
• Aceite para freír c/n

 

Rallar las verduras y mezclarlas. Hacer una pasta algo densa con la harina de garbanzos, el curry, sal pimienta y el agua. Agregar las verduras. Llevar a freír de a porciones con cuchara.

 

Tempura de verduras

• Harina de arroz 200gr
• Agua o soda c/n
• Sal y pimienta
• Pimentón ahumado 1 pizca
• Palta 2
• Zuccinni 1
• Puerro 2

 

Cortar las paltas en gajos y zuccinni y puerro en bastones.

Hacer la mezcla de tempura con soda, harina de arroz y condimentos.

Pasar cada vegetal por esta mezcla y llevar a freír.

 

Garbanzos crocantes

• Garbanzos remojados y cocidos 300gr o 1 lata
• Aceite c/n
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce 1 cucharada
• Cúrcuma 1 cucharada

 

Mezclar todo y llevar en una placa bien esparcidos al horno medio/fuerte hasta que estén levemente dorados y crocantes

 

Para acompañar

• Alioli
• Mayonesa
• Hummus de remolacha
• Babaganoush