Bolas de pollo rellenas con arroz cremoso

Ingredientes

 

• Pechugas 2
• Champignon 100gr
• Portobello 100gr
• Cebolla 1
• Verdeo 1
• Ajo
• Sal y pimienta
• Queso rallado 100gr

 

Para el arroz:

 

• Arroz doble Carolina 1 taza
• Caldo de verduras c/n
• Cebolla ½
• Manteca 100gr
• Queso rallado 100gr

 

Procedimiento

 

1. Saltear las verduras y reservar.
2. Filetear las pechugas y aplastarlas un poco.
3. Colocar un filete en un vaso pequeño o una taza,
4. dejando que sobresalga y colocar un poco de relleno, cerrar formando una bola y llevar a horno con un poco de queso rallado por encima de cada una.
5. Para el arroz, rehogar la cebolla con ajo y luego agregar el arroz y cocinar por un minuto.
6. Luego agregar caldo hasta tapar el arroz y seguir cocinando siempre revolviendo.
7. Repetir este paso dos veces más aprox.
8. Cuando el arroz esté a punto, terminar con manteca y queso rallado.
9. Servir el arroz y encima las bolas.