Rollos de limón y amapola

Ingredientes

 

• Harina 0000 350gr
• Leche 130 gr
• Levadura fresca 15gr
• Sal 1 cta
• Ralladura de limón 1
• Ralladura de naranja 1
• Azúcar 50 gr
• Huevo 1
• Manteca 90gr
• Semillas de amapola 2 cdas

 

Para el relleno

• Jugo de limón 100gr
• Ralladura de limón 1/2
• Agua 200gr
• Azúcar 80gr
• Huevos 2
• Harina o almidón de maíz 30gr
• Manteca 50gr

 

Procedimiento

 

1. Para la masa, entibiar la leche y agregarle levadura y dejar fermentar.
2. En un bowl colocar harina, azúcar, sal, amapola, ralladuras, huevo y manteca pomada.
3. Agregar el fermento y unir hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Dejar levar.
5. Para el relleno, llevar todos ingredientes menos la manteca en una olla a fuego bajo, siempre revolviendo hasta que espese.
6. Retirar del fuego y agregar la manteca fría en cubos.
7. Enfriar.
8. Para el armado, estirar la masa en forma rectangular y esparcirle el relleno.
9. Enrollar, enfriar bien y cortar rodajas.
10. Colocar las rodajas como si fueran cinnamon rolls en una placa enmantecada y dejar levar.
11. Pincelar con huevo y llevar a horno medio hasta que se doren.