Milanesa gigante con tallarines caseros

Ingredientes

Para las milanesas:

• 2 kg de nalga feteada para milanesa
• 1 cebolla
• 1 cebolla morada
• Queso cheddar
• 2 Cebollas de verdeo
• 1 puerro
• 100 gr Jamón cocido
• 1 lata de tomate triturado
• 1 puñado de queso rallado
• 150 g de queso mozarella rallado
• 50 de queso azul
• Harina, huevo, pan rallado + panko
• 1 cucharada de mostaza
• Perejil picado
• Ajo picado

 

Para los fideos:

• 400 g de harina 0000
• 100 g de Semolin
• 6 yemas
• 150 cc de agua

Aparte: manteca, albahaca, tomate fresco picado, 1 diente de ajo, aceite de oliva.

 

Proceso:

1. Limpiar la carne y unir 2 o 3 fetas pisando los bordes entre sí para formar una milanesa grande.
2. Pasar por huevada y rebozar.
3. Freír en abundante aceite y colocar en placa para horno.
4. Colocar los toppings y llevar a horno para gratinar.
5. Para la pasta formar una masa con todos los ingredientes sin exagerar en el agua y la humedad, debe quedar una masa no tan blanda, ya que el trigo sigue absorbiendo humedad con el tiempo.
6. Estirar y formar fideos.
7. Hervir en agua con sal por 5 minutos y saltear en una sartén con ajo manteca albahaca y tomate fresco por unos minutos.
8. Servir enseguida con queso rallado por arriba.