Pollo “a las brasas” con papas a la huancaína

Ingredientes

 

• Pollo entero 1
• Manteca 200gr
• Ají panca (puede ser en pasta) 1
• Cerveza negra 1 taza
• Ajo 1 cda
• Sal y pimienta
• Comino 1 cta
• Romero 1

Para las papas

• Papas ½ kg
• Ají amarillo fresco o en conserva 4
• Cebolla morada ½
• Queso fresco 200gr
• Galletitas de agua 100gr
• Leche evaporada 1 taza
• Aceite de girasol ¼ taza
• Sal
• Huevos duros 2
• Aceitunas negras 100gr

 

 

Procedimiento

Para el pollo

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
2. Embardurnar el pollo con la pasta y llevar a horno medio hasta cocinar por completo.

 

Para las papas

1. Llevar a hervir las papas enteras, dejar enfriar y cortar a gusto.
2. Por otra parte, saltear la cebolla y los ajíes amarillos y luego licuar con, leche evaporada, sal, aceite, queso y galletitas de agua. Debe quedar una pasta no muy espesa.
3. Colocar sobre las papas hervidas y cortadas y acompañar con huevo duro y aceitunas.