Ensalada y carpaccio de tomates reliquia

Ingredientes

 

• Tomates reliquia 500gr
• Aceite de oliva c/n
• Jugo de naranja c/n
• Jugo de limón c/n
• Sal y pimienta
• Miel c/n
• Aceto balsámico c/n
• Mostaza c/n
• Ajo 1 diente
• Brotes de alfalfa/remolacha c/n
• Chauchas 100gr
• Huevos 4
• Repollitos de Bruselas 100gr
• Cebolla morada 2
• Hinojo 1

 

Procedimiento

 

1. Hacer un aderezo con los jugos, sal, pimienta, mostaza, miel, ajo, aceite de oliva y aceto.
2. Hacer una ensalada con tomates reliquia, huevos cocidos 5 minutos, chauchas, repolloitos, cebolla morada y almendras tostadas (puede ser otro fruto seco).
3. Aderezar.
4. Para el carpaccio, cortar finas lonjas de tomates, hinojo y cebolla morada.
5. Aderezar.