Paleta al disco con batatas a la miel

INGREDIENTES

 

• 2 kg de paleta
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 2 puerros
• 200 vino blanco
• 1 diente de ajo

 

Para la guarnición:

• 4 batatas grandes
• 100 cc de miel
• 1 cda sopera de manteca
• 100 gr de queso azul
• 1 puñado de nueces

 

PROCEDIMIENTO

 

1. Cortar bife de paleta de 2 cms de ancho.
2. Salar y sellar en disco u olla bien caliente.
3. Reservar.
4. Sobre el mismo disco con un poco más de aceite sumamos los vegetales cortados en bastones.
5. Cocinar bien y desglasar con el vino blanco.
6. Sumar el caldo y cocinar a fuego medio por 45 minutos.

 

Para las batatas:

1. Lavar y pelar, cortar en cubos.
2. Cocinar en sartén con tapa con un poco de aceite hasta que estén doradas y blandas.
3. Añadir la miel, la manteca y terminar de cocinar revolviendo bien.
4. Servir con nueces y trozos de queso azul.