Pasta seca salteada y con dos salsas

Ingredientes

Pasta 1

• Pasta seca corta cocida 200gr
• Champiñones 100gr
• Portobelo 100gr
• Hongos de pino 50gr
• Cebolla 1
• Verdeo 2
• Puerro 2
• Pechuga 1
• Crema 100gr
• Queso crema 200gr
• Queso rallado 100gr
• Vino blanco ½ taza
• Almendras tostadas 50gr
• Sal y pimienta

 

Pasta 2

• Pasta larga seca cocida 200gr
• Tomates secos hidratados 100gr
• Tomate perita 3
• Albahaca 1
• Queso por salut 200gr
• Queso rallado 100gr
• Cebolla 1
• Vino blanco ½ taza
• Caldo de verduras c/n
• Nueces 100gr
• Sal y pimienta

 

Pasta 3

• Pasta seca corta cocida 200gr
• Zuccinni 1
• Berenjena 1
• Zanahoria 1
• Tomate Cherry 100gr
• Aceitunas negras 50gr
• Rúcula 1
• Jamón crudo o panceta 100gr
• Cebolla morada ½
• Maní 100gr
• Huevos 1
• Vinagre de alcohol 2cdas
• Aceto 1cda
• Aceite de oliva 3cdas
• Limón 1 cda
• Mostaza 1 cda
• Ajo c/n
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

Pasta 1

1. Rehogar cebolla, puerro, verdeo picado fino.
2. Agregar los hongos fileteados.
3. Retirar de la sartén y dorar el pollo en cubos.
4. Volver los vegetales a la sartén y agregar, vino blanco, dejar evaporar y agregar crema y queso crema.
5. Si se desea espesar agregar agua de cocción o almidón de maíz.
6. Incorporar la pasta y saltear un minuto. Servir con queso rallado.
    

Pasta 2

1. Rehogar la cebolla picada fina.
2. Procesar los tomates secos hidratados con el queso por salut y agregar la mezcla al salteado.
3. Desglasar con vino blanco y agregar caldo de verduras o agua de cocción si fuera necesario.
4. Integrar la pasta y saltear un minuto. Servir con tomate concasé, hojas de albahaca, queso rallado y nueces tostadas.

 

Pasta 3 (Ensalada)

1. Saltear zuccinni y berenjena en cubitos no muy pequeños.
2. Agregar la zanahoria picada fina.
3. Reservar.
4. Integrar tomates Cherry y la pasta fría.
5. Por último agregar cebolla morada picada muy fina, aceitunas negras, rúcula, mani y aderezar.
6. Servir con jamón crudo crocante y huevo poché.