Marquise sin azúcar y sin harina

Ingredientes

Bizcocho sin harina y sin azúcar

• manteca 150 grs
• chocolate sin azúcar 200 grs
• yemas 5 unidades
• claras 5 unidades

 

Procedimiento

1. Fundir el chocolate con la manteca, dejar entibiar
2. Incorporar las yemas a la mezcla de chocolate y manteca
3. Merengar las claras e incorporar a la mezcla de chocolate
4. Colocar en molde 24 cm llevar a horno a 180 grados por 25 minutos
5. Dejar enfriar en molde

 

Mousse de chocolate sin azúcar

Crema inglesa

• Leche 100 grs
• Crema 100 grs
• Yemas 3 unidades
   

Para la mousse

• crema inglesa 115 grs
• crema de leche 215 grs
• chocolate sin azúcar 125 grs

 

Procedimiento

1. Mezclar la crema inglesa tibia con el chocolate fundido.
2. Agregar la crema batida a medio punto (que no esté muy fría porque endurece muy rápido el chocolate) batir rápido para que se integre bien
3. Sobre nuestro bizcocho de chocolate frío, colocamos mousse y decoramos con frutos rojos

opciones:

• Podés endulzar con un dulce de leche apto diabéticos con un corazón de mermelada sin azúcar