Cobbler de frutas

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ taza de harina de almendras
• Ralladura de 1 limon
• ¼ taza de azúcar rubia o mascabo
• Pizca de sal
• 100 grs de manteca fría
• 1 taza de crema de leche

 

Para el relleno

• frutas de estación 400 grs
• 1/4 taza de azúcar
• jugo de limón
• 1/2 cda. de almidón de maíz
• 1/4 cdita. de canela

 

Procedimiento

1. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura
2. Con las puntas de los dedos realizar un arenado con la manteca fría, una vez listo el arenado agregar la crema de leche de a poco hasta formar una masa, no amasar, dejar descansar unos minutos
3. Integramos las frutas con todos los ingredientes
4. Lo colocamos sobre una placa enmantecada y azucarada de 25 x 25 cm
5. Estirar la masa y formar discos no muy altos de 5 mm de espesor, los colocamos arriba de las frutas, pintamos con crema y espolvoreamos con almendras fileteadas
6. Hornear a 180 grados por 35 minutos hasta que quede dorado, bien crujiente
7. Servir tibio con helado o crema chantiyi