Omelette surprise

Ingredientes

Pionono 

• Huevos 6
• Azúcar 60 
• Miel 30 
• Harina 0000 60 
• Esencia de vainilla c/n

Relleno 

• Helado de crema americana 1 kilo o el que más te guste 
• Dulce de leche familiar
• Cobertura merengue 
• Azúcar 300 
• Claras 4 (150 grs) 
• Agua c/n

 

Procedimiento

1. Batir loa huevos con el azúcar y la esencia de vainilla  
2. Incorporar a mitad de batido la miel, continuar batiendo a punto letra 
3. Incorporar con espátula la harina previamente tamizada 
4. Colocar en placa de 30x40, enmantecada, papel manteca, enmantecada y enharinada llevar a horno a 200 grados por 8 a 10 minutos 

Para el merengue

1. Hacer un almíbar a 118 grs con el agua y azúcar, luego colocar en forma de hilo sobre las claras previamente batidas, continuar batiendo hasta enfriar 
2. Una vez frio el pionono, colocar el helado a elección enrollar (ideal freezar para que quede más firme al momento de colocar el merengue) cubrir con el merengue, llevar al horno a alta temperatura para dorar o sopletear