Aprendé a cocinar matambrito gratinado

INGREDIENTES

Para el matambre:

• 1 matambre de cerdo.
• Hierbas
• Aceite de oliva
• Ajo en lámina
• Ralladura de limón
• Pimienta

Para el gratinado:

• 150 gr de jamón cocido.
• 2 cebollas.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 puñado de queso rallado.
• 250 gr de queso mozzarella rallado.
• Sal, pimienta y orégano.
• Aceitunas negras y verdes.

 

PROCEDIMIENTO

1. Encender el horno a 180 °c.
2. Limpiar el matambre quitando un poco de la membrana y la grasa que lo recubre.
3. Poner en una placa de bordes altos las verduras cortadas y por encima acomodar el matambre. 
4. Agregar el laurel, la pimienta, la sal y tapar con aluminio. Llevar al horno tapado por 1 hora y media.
5. Pasado ese tiempo retirar el papel y continuar cocción por 30 minutos más para que evapore los líquidos. Retirar y dejar enfriar para poder manipular.
6. Para dorar el matambre tenemos 2 opciones: Una es continuar cocinando en horno hasta que se evapore todo el líquido y se dore por completo. La otra es en una plancha o sartén de ambos lados. 
7. Una vez dorado retirar y reservar en una placa para horno.
8. Mezclar la cebolla cruda con sal y un toque de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos y retirar el excedente de líquido.
9. Acomodar unas fetas de jamón cocido sobre el matambre. Encima la mozzarella y el queso rallado. Por último las cebollas escurridas.
10. Llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que gratine. Retirar y esparcir las aceitunas y el orégano.

 

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