Increíble brownie con crocante de caramelo

INGREDIENTES

Para el crocante:

• copos de maíz sin azúcar 100 g
• 40 g de azúcar.
• 35 g de manteca derretida

Para el brownie:

• 90 g de manteca.
• 125 g de chocolate semiamargo.
• 110 g de azúcar.
• 110 g de azúcar negra
• 3 huevos.
• 125 g de harina 0000
• ½ cdta de sal

Para la salsa de caramelo:

• 220 g de azúcar.
• 150 g de crema
• 75 g de manteca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos colocando los copos de maíz en un bols con azúcar, manteca fundida y azúcar integrar bien. 
2. Llevar a un horno en una placa con una plancha de silicona o fuente aceitada a 150 grados por unos minutos. 
3. Revolver cada 10 minutos para secar bien, están listos cuando ya toman color dorado.
4. Para el brownie: enmantecar y enharinar el molde ideal de 10x30 o una fuente de vidrio enmantecada con papel manteca enmantecado y enharinado.
5. Fundimos el chocolate con la manteca, dejamos entibiar mezclar los huevos con el azúcar blanca y negra, integrar ambas preparaciones. 
6. Por último agregamos la harina con la sal previamente tamizada.
7. Poner la preparación en el molde y cocinar en horno a 180° durante 30 a 35 minutos.
8. Para la salsa de caramelo: colocar azúcar en una olla hasta formar un caramelo color ámbar.
9. Incorporar la crema hervida con mucho cuidado revolviendo constantemente. 
10. Sumar la manteca hasta que esté toda derretida, y seguir cocinando hasta llegar a 118 grados, integramos la salsa de caramelo con los cereales y colocamos sobre el brownie frío.
11. Llevar al frío para luego poder cortar

 

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